鯛の塩包み焼き

2011年の元旦にパーティ料理の定番として好評な「鯛の塩包み焼き」を庭のBBQサイトを使って作りました。約800gの真鯛2匹をアメ横でGETし、元旦早朝から仕込みを開始。鯛を包み込むのに使用した塩は全部で6㌔で、これを焼き固める卵白は卵15個分と準備も意外に大掛かりなのです。一方、庭では息子達が炭を熾し、元日の朝に不似合いなBBQの煙が舞い上がる。2重3重にアルミ・フォイルでカバーした鯛は表面20分、裏面15分とじっくり焼き上げるのがコツ。焼き固めた塩包みを出刃包丁で割るとご覧の通り。さあ、美味しそうでしょう？この料理は仲間を集めた元日の「縁起もの定番料理に相応しい」と自画自賛です。

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